சாப்பாட்டுக்கடை - புத்தூர் ஜெயராமன் கடை

ஒவ்வொரு முறை தஞ்சை மாவட்டத்தை நோக்கிப் போய் வரும் போதும் மணிஜி இந்தக்கடையைப் பற்றிச் சொல்லிக் கொண்டேயிருப்பார். ஏதோ ஒரு தடங்கல் வந்து கொண்டேயிருக்கும். இம்முறை அப்துல்லாவின் அக்காள் மகள் திருமணத்திற்கு போகும் போதே நான் ஓ.ஆர்.பி.ராஜாவிடம் சொல்லிவிட்டேன் மதிய சாப்பாடு அங்கேதான் என்று.

சிதம்பரம் தாண்டி ஏழு கிலோ மீட்டருக்கு அருகில் மயிலாடுதுறை செல்லும் வழியில் மெயின் ரோட்டிலேயே ஒரு சின்ன குடிசைக்கடை இருக்கும் அதான் புத்தூர் ஜெயராமன் கடை. வாசலிலேயே விரகடுப்பில் எரா வெந்து கொண்டிருக்க, வாசல் எங்கும் சுமோக்களும், டோயோட்டோக்களுமாய் வரிசைக் கட்டியிருந்தது. உள்ளே சென்றால் செம கும்பல் டேபிளுக்குப் பக்கத்திலேயே க்யூ கட்டி நின்றார்கள். நாங்கள் சென்ற நேரம் நல்ல மதிய பசி நேரம் வேறு. கூட்டம் அம்மியது. அந்நேரம் பார்த்து ஒரு டேபிள் காலியாக, கடை சிப்பந்தி ஒருவர் வந்து சார்.. நீங்க உக்காந்துக்கங்க. என்று இடம் சொல்லி உட்கார வைத்துவிட்டு போனது ஆச்சர்யமாக இருந்தது. அவர் நிற்கும் எல்லோருக்கும் அம்மாதிரி இடம் காலியானது உட்கார வைத்து இலை போடச் சொல்லிக் கொண்டிருந்தார்.

ஒரு சிறுவன் படு சுறுசுறுப்பாக டேபிளை க்ளீன் செய்துவிட்டு, கீழே தினசரி பத்திரிக்கையை போட்டு அதில் இலையைப் போட்டுவிட்டு, சடசடவென அடுத்த அயிட்டங்களை வைக்க வந்துவிட்டான். சுடச்சுட சாதம், போதுமா? என்று கேட்காமல் வைத்துக் கொண்டேயிருந்தார்கள். உடன் ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் சிக்கன் குழம்பு, இன்னொரு பாத்திரத்தில் சுடச்சுட மீன் குழம்பு, பின்பு ஒரு வட்டாவில் எரால் குழம்பு, அதுவும் சூடாக. சைடு டிஷ்ஷாக மீன், எரா, ஒரு சிக்கன் என்று ஆர்டர் செய்துவிட்டு, சாப்பிட ஆரம்பித்தோம். குடிசை இடம், கும்பல், அனல் கக்கும் ஃபேன் காற்று, சுடச்சுட சாதம், மற்றும் மற்ற அயிட்டங்கள் இவை எல்லாவற்றையும் மீறி சாப்பாடு அருமை.. அருமை.. அருமை. சிக்கன் கிரேவி மட்டும் கொஞ்சம் சுவை குறை என்று சொல்லலாம். ஆனால் மீன் குழம்பும், எரா கிரேவியும் ம்ஹும்.. சும்மா அட்டகாசம். 

அதே போல சைடு டிஷ் மீன், சாதாரண வீட்டு மசாலாவில் தோய்த்தெடுத்த அளவான பதத்தில் சமைக்கப்பட்டு, சூடாக தரப்படுகிறது. பொன் என்கிறார்கள் எராவை. நிஜமாகவே பொன் நிறத்தில் செய்யப்பட்டு, நல்ல தக்காளி, வெங்காய தொக்கோடு தருகிறார்கள். மூன்று கிரேவிகளைத் தாண்டி, டீசண்டான ரசமும், பின்பு சாதம் போட்டு தயிர் தருகிறார்கள். அதுவும் நம்மூரில் தருவது போல தக்குணூண்டு இல்லை. நல்ல உள்ளங்கை அளவிற்கு ஒரு கரண்டியில் சும்மா ஜில்லென தருகிறார்கள். புளிக்காத தயிராய். அதற்கு மீன் குழம்பையும், எரா குழம்பையும் ஊற்றி அடிக்கும் போது நிஜமாகவே டிவைனின் அர்த்தம் புரியும். 

ஆஜானுபாகுவான உருவத்துடன் ஒருவர் எல்லா டேபிளுக்கும் இதை ஊத்திக்கங்க, அதை ஊத்திக்கங்க, சாப்பாடு நல்லா போட்டுட்டு சாப்பிடுங்க, வெங்காயத்தோட தயிர் புளிச்சிருக்கும், இந்தாங்க இந்த தயிர மேல ஊத்திட்டு சாப்பிடுங்க என்று ஏதோ வீட்டிற்கு வந்த விருந்தாளியை வரவேற்பது போல வரவேற்று விருந்தளித்துக் கொண்டிருந்தவர் தான் அந்த கடையின் மொதலாளி புத்தூர் ஜெயராமன். அவரை கூப்பிட்டு அழைத்து பாராட்டி விட்டு வந்தேன். ஏதோ கிராமத்தில சின்ன கடை நடத்திட்டு வந்திட்டிருக்கேன் சார். நீங்க சாப்பிட்டு நல்லா சந்தோஷமா போனீங்கன்னா அது போதும். என்று சொல்லிவிட்டு அடுத்த கஸ்டமரை கவனிக்கப் போய்விட்டார். உடன் வேலை செய்யும் மற்ற ஆடக்ளும் இதே அளவிற்கு விருந்தோம்பலை தொடர்வது அதிசயமான விஷயம்தான். முக்கியமான ஒரு விஷயத்தை சொல்ல மறந்துவிட்டேன். நாங்கள் சாப்பிட்ட, சாப்பாடு, தயிர், மற்ற சைட் டிஷ் அயிட்டங்கள் எல்லாம் சேர்த்து வெறும் 330 ரூபாய் தான் ஆனது. நிச்சயம் அவ்வழியில் நீங்கள் பயணப்பட நேர்ந்தால் டோண்ட் மிஸ் த புட். இட்ஸ் எ காட்ஸ் கிப்ட்.
கேபிள் சங்கர்